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姜的好坏

第一章:姜的简介

  姜多年生宿根草本。根茎肉质,肥厚,扁平,有芳香和辛辣味。姜经过泡制作为中药药材之一。刚长出来的嫩姜因为尖部有微微的紫色,所以叫做紫姜,有的也叫做子姜,相对应的它的根,就叫做母姜。

  姜要求阴湿而温暖的环境,生育期间的适宜温度为22~28℃,不耐寒,地上部遇霜冻枯死。地下部也不能忍耐0℃的低温。也不耐热,如温度过高,阳光直射,生长受阻,故在栽培上夏季应遮阴。对土壤湿度的要求严格,抗旱力不强,如长期干旱则茎叶枯萎,姜块不能膨大,但若雨水过多,田间排水不良,会引起徒长和姜块腐烂。

  姜忌连作。在腐殖质多的壤土或粘壤土栽培,产量较高,但辛辣味淡,组织较嫩,适于收嫩姜供菜用(山东姜)。若栽培在腐殖质少的沙壤土,产量则较低,但辛辣味较浓,适于作种姜或制姜粉用(小黄姜)。任何姜经过霜冻后就老了,不宜食用。

第二章:姜的药用价值

  干姜虽与生姜同出一物,但由于鲜干质量不同其性能亦异。干姜性热,辛烈之性较强,长于温中回阳,兼能温肺化饮,因此,用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能也不一样。

  按中医理论,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。而益肾生发丸也包含了多种中药材可以补肾养血。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚,面色童相,“自言服生干姜40年,故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙,此仙草就是生姜芽。三国时期华佗在老家(今阜阳亳州)带几块生干姜熬汤治疗曹操头痛以及痛风。生姜还有个别名叫“还魂草”,而姜汤也叫“还魂汤”。

  抑制肿瘤作用;吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老人斑”。开胃健脾,促进食欲这就是人们常说的“冬吃萝卜,夏吃姜”,“饭不香,吃生姜”的道理。

  防暑、降温、提神,杀菌解毒,防晕车,止恶心呕吐,因此而有“天上圣药”之誉。

第三章:姜的品质要求

  修整干净,不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤,无受热、受冻现象。姜受热,生白毛,皮变红,易烂;受冻则皮软,外皮脱落,手捏流姜汁。

  姜可以使人少生病,夏天少生病是因为天热,细菌被杀死了,姜是天然热源,改善体质,使人少生病,只要难受生病用姜就行,身体热了,抵抗力就强了,都不要吃啥药!!!!姜就是个万能药!。

  1、正常的生姜辛辣味强,有香味,如果姜味不浓或有其他异味,建议不要购买;

  2、其次是掰开看,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买;

  3、看保存的时间也可以辨别,一般的生姜在家中保存的时间较长,而毒生姜暴露在空气中几天后就会变质发霉;

  4、最后,消费者买到生姜后,如果担心有农药残留,可以拿碱水或专门洗果蔬的溶剂浸泡半个小时,以降低毒性。

  网曝山东剧毒农药种生姜

  姜在我们日常的饮食中必不可少,然据媒体曝光,山东潍坊农民为灭虫使用“神农丹”剧毒农药种生姜。神农丹严禁用于蔬菜瓜果,50毫克就能致50公斤重的人死亡,还严重污染地下水。当地农民对神农丹的危害性心知肚明,称"自己吃的不使用这种药。

第四章: 姜品种的简介

  现在市面上出现的生姜 主要分布于山东、安徽、湖南、云南、贵州等地。

  山东姜(别称大姜、水姜)体积较大,单颗重量能达到3斤左右。含水量为90%,正常尺寸长20米宽15厘米左右。生长周期短一般(5-6)月收获。4月份 -9月份。山东姜为建国后利用小黄姜与国外改良品种经行杂交的品种,因其产量高农民种植后收入高。迅速占领国内市场。主要分布于山东

 



 

  小黄姜(别称土姜、柴姜、薛集姜)体积较小,单颗重量最多300克。含水量30%正常尺寸长10厘米宽8厘米左右

  生长周期长一般(8-10)月收获。3月份-11月12月份收获。

  小黄姜为国内最古老的原始姜,因其产量低种植管理麻烦且不可以连续耕种,种植农户越来越少,主要分布于安徽、湖南、云南、贵州等地。

第五章:山东姜与小黄姜的对比

   山东姜因其改良后产量高(亩产可达1万2千斤)含水量更是高达90%,纤维含量达7%,真正可用治疗的部分含量还不到3%。药用价值的姜辣素、姜油、姜酚等含量更是少的可怜。其只适合用于调料等其它用途。

  由于近年来一些不法商贩为了能够增加产量,达到外观好看的目的。大量的使用农药、激素、硫磺、化工剂等使山东姜出现了大面积的毒姜。这些毒姜清洗干净,长时间放置不会腐烂,但是不知情的人们在购买后连农药、激素、硫磺、化工剂等一起吃进身体内,经过长年的累积造成病灶。对身体的危害难以用语言来形容。

附毒姜图片供大家识别

  小黄姜因其从古至今为改变(亩产可达5千斤左右)含水量是30%,纤维含量3%,一直被中药界称之为姜王。姜辣素、姜油、姜酚等含量更是山东姜的几倍。自古以来一直被用于治疗养生之用。小黄姜喜种植于山坡、植被覆盖的土地,因其生长周期长,自身的微量元素含量高能够预防病虫害,所以无需农药。因其个小长相不好看所以无需经行硫磺的熏蒸,以及使用化工原料经行处理。一般市场上常见的为带土的原始姜。

附小黄姜图片供大家识别

  山东干姜  山东姜个头大纤维含量高,根本没办法生产出干姜块。质量好,个头大的姜用于走各个地区菜市场及超市。

生长不成熟以及卖相不好的姜被一些不法商贩用化工原料进行浸泡后切片晒干进行贩卖,更有不法商贩用晒干的姜片磨粉在粉中勾兑土豆粉、玉米粉、红薯粉等(土豆粉、玉米粉、红薯粉等价格便宜每公斤价格在5元左右,勾兑后姜粉价格一般在每公斤15-30元之间。纯干姜粉价格一般都在40-50元每公斤之间)降低姜粉的价格赢取市场,让无数想通过姜粉进行治疗的患者无法得到有效的效果。

  山东姜制作的姜片和姜粉供大家识别

  小黄干姜个头小药物价值巨大,易于制作干姜块、干姜片。小黄姜内姜油、姜辣素、姜酚含量高,不适合自然晾晒(自然晾晒会损失姜油、姜辣素、姜酚自然挥发并且在自然的条件下容易照成二次的污染),一般大型姜制品生产厂家使用高温杀菌烘干设备能够使鲜姜在几个小时内通过清洗-杀菌-去除农药残留-蒸煮-烘干,在鲜姜成分无流失的情况下迅速烘干。让无数想通过姜进行治疗的患者得到有效的治疗(小黄姜也存在很多不良经销商的勾兑掺假)。

  小黄姜制作的姜片和姜粉供大家识别




第六章:姜制品的微量元素

  热量(千卡):   19    

  钙(毫克):   9  

  蛋白质(克):0 .7  

  核黄素(毫克): 0  .01  

  镁(毫克):   24  

  脂肪(克):  0 .6  

  烟酸(毫克):  0 .3  

  铁(毫克):   .8  

  碳水化合物(克):   2.8  

  维生素C(毫克):   2  

  锰(毫克):   3.38  

  膳食纤维(克):   0.9  

  锌(毫克):  0 .17  

  铜(毫克):  0 .03  

  胡罗卜素(微克):  0 .5  

  钾(毫克):   160  

  磷(毫克):   11  

  视黄醇当量(微克):   94.5  

  钠(毫克):   1.9  

  Se硒(微克):  0 .1   [4]


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